文章插图
1、食材：鸡蛋200克、辣椒5克、菜籽油5克、大蒜5克、小葱5克、老抽5克、味极鲜生抽5克、啤酒100克 。
2、鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制 。
3、入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多 。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热 ， 逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔 。
【烧鸡蛋怎么烧不爆炸 烧鸡蛋怎么烧】4、炸至表层金黄色，捞起，不要炸到太硬，否则鸡蛋很难入味 。炸的时间越长，越有韧性和嚼劲，这个看个人口味喜好 。
5、锅内留少量底油，爆香辣椒 ， 大蒜粒，葱 。
6、倒入生抽，少量老抽 ， 啤酒，少量水和糖 。
7、小火煮十来分钟，改大火收汁 。
8、收汁差不多就可以出锅了 。
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