文章插图
1、【需要材料】鸡蛋6个，面粉100克，食用油20毫升，纯牛奶120毫升 ， 酵母2克，白糖30克，柠檬汁/白醋适量 。
2、准备两个无水无油干净的盆 。将蛋清蛋黄分离 。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况 。
【在家做蛋糕的方法不要烤箱 在家怎么做蛋糕的方法不要烤箱】3、蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了 ， 不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了 。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散 。
4、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升 ， 搅拌均匀 。
5、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋 。搅拌均匀 。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松 。
6、100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋 。搅拌到粘稠的状态就可以了 。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软 。
7、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分 。把蛋清倒进去，加入10克白糖 。搅打到出现细小的泡泡 。
8、第二次加入10克白糖 。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路 。
9、把最后10克白糖加进去 。搅打到硬性发泡 。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲 。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了 。
10、把蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 用翻拌的手法去拌面糊 。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡 。
11、电饭煲底部刷点油，刷均匀 。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔 。
12、电饭煲选择蛋糕键 。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上 。
13、时间到直接出炉即可 。
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