肉炒茄子的家常做法食材：
茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精
4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好 。再切成茄子丝 ， 放入大盆中，再放入一勺食盐 ， 揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝 。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝 。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用 。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中 ， 抖散备用
6、锅中倒油 ， 再把肉丝下锅翻炒，炒到变色 ， 再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了 。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒 ， 把青红椒炒制断生就可以出锅了
王刚炒茄子家常做法材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱（也可用辣椒和蚝油代替）、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法
1、茄子洗净，切长条 ， 撒少许盐，使茄子失水 ， 备用 。
2、猪肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉馅 。
3、热锅 ， 凉油，放入姜末、蒜末、（没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒，因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的）煸香后，放入猪肉馅 。
4、熟后 ， 淋几滴老抽上色，淋少许醋（一定少放，否则就改变了茄子的味道）、生抽适量 ， 使猪肉入味 。
5、加入两勺郫县豆瓣酱，放少量清水稀释豆瓣酱（30-50ML即可，如果是用蚝油的朋友就不用放水了），此时再加入葱末，放入茄子条 。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入适量食盐、少许白糖 。
7、装盘后 ， 撒上香葱末即可 。
炒茄子丝的做法步骤图，炒茄子丝怎么做好吃主料茄子(紫皮、长) 800克辣茄丝辅料红辣椒 20克 辣茄丝调料胡麻油 20克 味精 2克 盐 5克 各适量 辣茄丝类别
辣茄丝的做法:
1)先将茄子洗净，切成细丝，用沸水烫熟 。
2)压干水分，将红辣椒去籽洗净后 ， 切成细丝，放在茄丝上加入花椒油、味精、精盐拌匀即可 。
青椒炒茄子丁怎么切1.青椒去蒂洗净，用刀压扁，斜着切呈片状 。
2.茄子去蒂，用刮皮刀去皮（这样好切） ， 清洗干净，刀从中间切开，切成长条状，如果长，可以在中间切一刀 。
青椒炒茄子寓意没有什么寓意 。
用料：茄子三个，青辣椒二个 。老抽一勺，生抽两勺，陈醋两勺，蚝油一勺 ， 白糖一勺 ， 大蒜三瓣 。
1、准备的茄子切块，青椒切丝，大蒜切碎 。
2、一勺老抽加两勺生抽加两勺陈醋加一勺蚝油加一勺白糖拌匀备用 。
3、锅中放入比平时炒菜多一倍的油 ， 下入茄子炸至金黄 。
4、锅中留底油爆香蒜末下入茄子 。
5、倒入碗汁，再倒入青椒丝，翻炒均匀，即可出锅食用 。
状元哥美食的炒茄子做法茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油 。
处理食材:
1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡 。
2、泡椒泡姜剁细 。
3、大葱切末 。小葱切末 。姜切末 。蒜切末 。
4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁 。
做法:
1、将茄子条捞出沥干水分 。
2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟 。
3、茄子条捞出，控掉多余的油分 。
4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香 。
5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀 。
【青椒炒茄子的家常做法，肉炒茄子的家常做法？】6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀 ， 加一点鸡精，收汁 ， 出锅装盘撒葱花 。
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