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螃蟹的肉是高蛋白食物 ， 食用后可以为人体补充大量的蛋白质，我们在吃螃蟹的时候会发现，剥开蟹壳后会发现很多黄颜色的东西，这是什么呢？能吃吗？这就是蟹黄，是可以食用的，而且营养价值也很高 ， 适当食用可以为人体带来不少的好处，下面就来详细了解吧 。
螃蟹里面黄黄的是什么
螃蟹里面黄黄的物质即我们常说的蟹黄 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，味道非常鲜美，但是蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是两者是有区别的 。
蟹黄的营养价值
蟹黄性平，味甘，其中含有丰富的蛋白质，磷脂，脂肪，钙 ， 磷和维生素等营养物质，但同时含有较高含量的油脂和胆固醇 ， 具有开胃润肺，补肾壮阳，养血活血的功效，而且蟹黄还有抗结核作用，吃蟹黄有助于结核病康复，一般来说，药用的话吃淡水蟹比较好 。
蟹黄和蟹卵有什么区别
蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但是还含有其他的螃蟹的器官，腺体，组织液等物质，而非单纯的蟹卵 。
蟹黄体积变大，呈橘黄色的时候 ， 代表母蟹的性腺已经成熟，此时排出体外的是蟹卵，而留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄 。
吃蟹黄要注意什么
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，河蟹黄味道比海蟹黄要好，适宜一般人群食用 。
冠心病 ， 高血压，动脉硬化，高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄 。
蟹黄不宜多吃 ， 吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现 。
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛 ， 是蟹的呼吸器官 ， 用来过滤水质的 ， 很脏 。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物 ， 掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物 。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
【螃蟹里面黄黄的是什么 螃蟹里的黄颜色的是什么】4、蟹心：也叫蟹六角板 。呈六角形 ， 藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃 。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣 ， 白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间 。
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