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螃蟹是我们日常生活中应该说是不常吃的东西，但是很多人都很喜欢吃，特别是在这个正吃螃蟹的秋季，螃蟹的做法一般其实是比较简单的，主要是吃起来比较苦难 。我们多数人在做螃蟹的时候都是蒸的，那么 ， 一般螃蟹要蒸多长时间呢？
蒸多长时间合适
由于螃蟹是在淤泥中生长的 ， 体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟 ， 就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了 。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了 。
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克 ， 黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许 ， 麻油
15克，香醋50克 。
做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面 ， 要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了 。尽量刷干净再放在盛器里 。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一只小碗 ， 放醋待用 。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出 ， 待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用 。
蒸螃蟹注意事项
螃蟹最好不要拆开蒸，这样容易导致大部分的鲜味和营养流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹 ， 可以将活的螃蟹放在冰箱冷冻室，待螃蟹冻僵之后拿出来直接投入已经烧开的滚水蒸煮，注意不要等螃蟹冻硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉质失去了鲜味不说，肉质腐烂的蟹肉还会引起身体出现各种不适症状 。
吃螃蟹注意事项
吃螃蟹一定要煮熟
虽然螃蟹可以用来做醉蟹，但由于水质问题，螃蟹体内滋生了大量细菌，吃螃蟹最好还是吃熟的，一定要将螃蟹蒸熟煮透，采用高温杀菌之后再食用 。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多时间后食用 。
最好用姜醋调味
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时可以加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加适量切成碎末的生姜调制成蘸料，蘸而食用 。这样吃一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用 ， 二可以去腥并增加螃蟹的鲜味 。
螃蟹的营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克 ， 脂肪2.8克，磷182毫克 ， 钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等 。螃蟹不仅肉味鲜美，还有极好的药用功效 ， 蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等作用;蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
螃蟹的禁忌人群
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法 。富含组胺的红肉鱼也要少吃 。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育 。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜 ， 因为含碘较多 ， 可加重病情 。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况 。
6、哮喘患者 。刺激喉及气管痉挛 。
7、虾属于发性食物 。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物 。
【螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间】如果我们自身出现了高血压，高血糖的情况，千万不要吃一些大闸蟹，否则可能会导致我们自身出现病情加重的问题 ， 大闸蟹属于发性食物的一种，可能会对于我们自身的身体健康构成一定的威胁 ， 可以吃一些清淡的食物 。
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