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1、食材：牛百叶300克、酸笋100克、假蒌4张、食盐5克、姜1块、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水淀粉2汤匙、泡红椒3个、白糖5克、植物油15克、江米酒2克 。
2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净 。
3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟 。
4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状 。
【冬笋炒牛百叶怎么做好吃窍门 冬笋炒牛百叶怎么做】5、锅烧热 ， 倒油 ， 然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香 。
6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒 。
7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味 。
8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即可 。
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