![中餐厅梅菜扣肉的做法视频 中餐厅梅菜扣肉的做法](http://img.zhejianglong.com/231221/2224342617-0.jpg)
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1、食材:烧肉、梅干菜、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽 。
2、梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙 , 沥干水切碎 。
3、烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分 。
4、梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起 。
5、重新烧热炒锅,倒入适量花生油,油热后倒入切成薄片的烧肉炒香 。
6、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉,炒香后倒入末过烧肉的水,用冰糖、蚝油、胡椒粉调味 , 用老抽调色后,盛起 。
【中餐厅梅菜扣肉的做法视频 中餐厅梅菜扣肉的做法】7、将扣肉夹着梅菜层层叠起,倒放进深碗里 , 每一层都要压紧实 。将肉汁淋在梅菜扣肉上,蒸约45分钟左右 。
8、蒸透蒸入味后,将碟子扣在大碗上,翻转过来,揭开大碗即可 。
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