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鸡蛋羹，其营养价值极高，对身体也是非常有功效的，所以很多人都爱吃 ， 无论是老人还是小孩子，或者是青少年，对于这道小吃都是比较喜欢吃的 。可以选择每天吃一个鸡蛋羹或者是说隔一天来说吃鸡蛋糕，这样既可以很好的为身体提供一个营养而且可以很有效地帮助到身体 。具体知识介绍如下!
补充营养 。鸡蛋羹的营养丰富，富含钾、铁、镁、钠等微量元素 ， 以及多种人体所需的蛋白质，是青少年以及体弱贫血者理想的滋补食品，经常食用可以补充营养，强身健体 。
2、健智益脑 。鸡蛋羹中富含卵磷脂，卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，而且鸡蛋中的胆碱含量也较高 ， 胆碱也是一种重要的益智营养素，摄入体内有利于大脑的发育，所以经常食用鸡蛋羹可以增强人脑的记忆力，起到健智益脑的作用 。
3、保护肝脏 。鸡蛋羹中的大豆卵磷脂可推动肝脏细胞的再生，里面的多种蛋白质对肝脏组织的损害也有修补的作用，所以经常食用鸡蛋羹可以起到保护肝脏的作用 。
晚上能吃鸡蛋羹吗?鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富，虽然食用之后可以起到很好的维护人体健康的作用 ， 但是也正是因为鸡蛋羹中含有的营养物质含量极为的丰富 ， 所以在平时生活中如果在晚上的时候食用了鸡蛋羹之后反而会对自己的身体健康造成一定的不利的影响，因为鸡蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之类的营养物质长时间在晚上的时候食用的话会导致自己的身体健康出现电影的不利的影响，容易造成发胖的危险，而且对于一些患有高血压或者是一些高血糖的人群更是不建议食用，会造成自己的身体健康状况更加的严重是，所以在平时生活中的话是需要注意的，不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹 。
鸡蛋羹这种食材的话是不建议在晚上的时候食用的，会对人体健康造成一定的不利的影响，尤其是对于一些需要减肥或者是正在减肥的人群来说更是不建议在晚上的时候食用鸡蛋羹，因为鸡蛋羹中含有的一些营养物质在被人体健康吸收利用之后极易出现发胖的情况，所以在平时生活中的话是需要注意的 。
鸡蛋羹怎么做好吃?鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道 ， 如果过了的话，吃上就会比较硬 。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点 。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话 ， 也是会影响口感的 。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一 。这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的 。
在蒸鸡蛋羹的过程中呢 ， 尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的 ， 而且口感也是比较好的 。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好 。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题 。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了 。
鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水?一般建议一个鸡蛋加一碗水 。鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱 ， 其中含有氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老等功效 。
而制作鸡蛋羹时，放水量需要注意，以免鸡蛋出现干瘪或过水情况，一般来说鸡蛋羹和水的比例为1:1.5，这样蒸出的鸡蛋无论是口感还是营养上都是较为不错的，因此一个鸡蛋加一碗水即可 。
【鸡蛋羹的营养价值及功效 补充营养健智益脑保护肝脏】总结：如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了 。
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