清炖藕汤怎么炖最好喝【面藕的酱汁怎么做，清炖藕汤怎么炖最好喝？】食材
排骨 1000克 、 莲藕 750克 、 生姜 一大块 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1
排骨剁小块漂清水里，多换几次水，漂尽血水 。
步骤2
莲藕两节，莲藕的选择有讲究：炒着吃的选藕的两头，俗称'藕稍子' ， 最为脆嫩清甜 。
步骤3
莲藕削皮切滚刀块，用少许盐腌渍一下，目的是使藕更入味更粉糯 。
步骤4
生姜一大块去皮用刀背拍松 。这样做，生姜的纤维松了，出汁比切片更多，更能发挥去腥提鲜作用 。
步骤5
排骨冷水入锅，煮开焯水，捞出在流水下冲洗干净 。
步骤6
把排骨藕块生姜下入电压力锅，注入适量清水，炖制45分钟即成 。
步骤7
揭盖 ， 香味扑鼻而来 。
步骤8
调入适量盐和白胡椒粉即可 。汤汁甘甜醇香 ， 排骨酥烂莲藕香甜粉糯 。
肉沫藕沫怎么蒸好吃食材用料
五花肉100克，
鸡蛋3枚，
莲藕30克，
步骤分步
1、把五花肉，莲藕、生姜 ， 葱洗干净 。
2、然后先把五花肉和葱，姜剁成肉末装碗里，根据自己口味，适量放入盐 ， 生抽，五香粉拌匀 。再把切好的莲藕末（尽量切细点，个人觉的口感好些）放入装有五花肉的碗里，一起拌匀，腌上五分钟 。
3、腌肉的同时，取出圆盘打如3枚鸡蛋，加入适量盐，边搅鸡蛋边加水 ， 搅均匀后 ， 上锅隔水蒸 。（觉得在盘里搅鸡蛋不方便的亲，可以先在碗里搅好，再倒入盘里，不过要事先量好盘子的水量,要不倒入盘里不是太多装不下就是太少）
4、取出另一个锅，加入少量油烧热（油不要太多 ， 太多会把肉炒干 ， 而且会油腻） ， 把腌渍好的肉末莲藕倒入锅中，快速把肉末炒散 。
5、鸡蛋蒸上五分钟后，不要关火在鸡蛋羹表面放入炒好的肉末，再继续蒸三分钟，关火，一分钟后香喷喷的肉末莲藕鸡蛋羹就出锅啦 ， 滴入香油就可以吃了 。
莲藕面筋怎么拌食材：面藕1人份、黄瓜半个、胡萝卜半个、白芝麻适量 。蒜末1勺、生抽1勺、白醋1勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、芝麻酱1勺
制作过程
步骤一：面藕用温水浸泡15分钟 ， 泡软后挤干水分放入碗里 。
步骤二：把黄瓜和胡萝卜清洗干净擦丝放入沸水焯水20秒捞出 。
步骤三：先来调制一个秘制酱汁，碗里放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子搅拌均匀 。
步骤四：把面藕、黄瓜丝和胡萝卜丝混合淋上酱汁搅拌均匀撒上白芝麻，即可 。
捞汁怎么调捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜 ， 多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求 。原料： 素捞拌：水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑 。（原料可随自己的喜好增减） 。海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等 。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料 ， 一般常吃的为海鲍+素捞原料而成 。自制捞汁配方：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可 。不喜欢芥末味的可以不放芥末油 。制作方法：（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透，捞出过凉 ， 控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中 。（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液 ， 洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火氽20秒，捞出控水 。海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒，捞出过凉 。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、泰椒圈点缀即可 。（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可 。推荐：素捞拌里要放蕨根粉，抚顺、清源这边都拌蕨根粉 ：） 希望采纳啊~~?。?捞拌汁做法……据各种原料的不同，就会有相应的汁来配， 下面是主要的”捞汁“种类：1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料 ， 如：酱油鸡、酱油肉等 。3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可 ， 如：虾油冬笋、虾油鸡片 。4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸 ， 为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油 ， 加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料 ， 如：蚝油鸡、蚝油肉片等 。6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等 。8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤 ， 将花椒、生葱同制成细茸 ， 加调料调和均匀，为绿色或咸香味 。拌食荤食 ， 如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等 。忌用熟花椒 。9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精 。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等 。10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味 。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等 。11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤 。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色 。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味 。12．芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖 。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味 。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝 。芥末鸡皮苔菜等 。13．咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油 。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味 。禽、肉、水产都宜 ， 如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等 。14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油 。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味 。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等 。15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤 。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色 。拌食荤素皆宜 ， 如：蒜泥白肉 。蒜泥豆角等 。16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒 。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食 。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等 。17．茶熏味：用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等 。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面 。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等 。注意锅中不可着旺火 。18．酱醋汁：用料为酱油、醋、香油 。调和后为浅红色，为咸酸味型 。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜 ， 如：炝腰片、炝胗肝等 。19．酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油 。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透 ， 为赭色咸甜型 。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等 。20．糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等 。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁 。多用于荤料 ， 如：糖醋排骨、糖醋鱼片 。还可将糖、醋调和人锅 ， 加水烧开 ， 凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等 。21. 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱 。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可 。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕 。22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和 。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片 。23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味 。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等 。24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤 。将青椒切剁成茸 ， 加调料调和成汁，为绿色咸辣味 。多用于拌食荤食原料 ， 如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等 。25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等 。26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油 。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味 。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜 。27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜 。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味 。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等 。28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色 。用以拌食荤素皆宜 ， 如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味 。29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可 。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等 。30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤 ， 将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂 。用于煮制荤原料 ， 如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等31.糖油汁 用料为白糖、麻油 。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等
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