【吃大蒜会伤肝吗 硒元素减少肝脏代谢负担杀菌等】
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大蒜，一种十分常见的食物 ， 但是大蒜的功效可不少，经常吃大蒜，可以帮助我们更好的预防疾病 。可预防及治疗多种感染性疾病 。因此，如果可以每天吃大蒜(大约两个蒜瓣的分量)，就可以增强免疫力预防生病 。那吃大蒜会伤肝吗?具体知识介绍如下!
抗过敏、护肝、降脂的作用，但前提是不能多吃 。大蒜中含有丰富的硒元素，有很强的抗氧化作用，能参与血液中物质的代谢，适量食用能减少肝脏代谢负担等作用 。同时还能够提高机体抗病毒性、抗过敏、保护心脏、预防糖尿病等多种作用，十分有益健康 。
肝炎患者可以吃大蒜吗?很多人认为吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的 。首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒;其次 ， 大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重 。另外，大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少 ， 这不利于肝炎患者的康复 。
眼病、眼睛炎症者 。大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，因此有眼病、眼睛炎症的人，在治疗期间要避免食用含有大蒜的食物 。
2、胃溃疡、胃炎人群 。大蒜中含有刺激性的挥发油，食用之后容易刺激胃粘膜 ， 因此有胃溃疡、胃炎等胃病的人群，最好避免吃大蒜水，以免引起胃部不适 。
3、肝火旺盛、重病者 。大蒜性温 ， 且味道辛辣刺激 ， 食用之后可能会加重肝火、影响病症康复，因此肝火旺盛、重病者需引起注意 。
4、风热咳嗽人群 。大蒜性温，入肺经，所以能够在一定程度上疏通肺气，对于因风寒而导致的咳嗽有很好的缓解效果，但风热咳嗽食用无效，还可能加重病情 。
5、婴幼儿 。婴幼儿肠胃是非常娇弱的 ， 很容易受到刺激而出现各种不适 ， 如：腹痛、腹泻等，而大蒜性温具有一定的刺激性，对于一岁以内的宝宝而言，食用后容易出现上述肠胃不适现象，建议一岁以内的宝宝咳嗽应慎用偏方，最好是第一时间就医检查治疗，以免错过最佳治疗时机 。
大蒜生吃好还是熟吃好?生吃更好 。适量吃一点大蒜能起到杀菌消毒、开胃消食等多种作用，通常大蒜生吃效果比较好 。因为大蒜中含有很多不耐高温的营养成分，如果将其煮熟就会对其中营养成分造成破坏，尤其是大蒜中硫化物 ， 维生素等成分，这样大蒜杀菌抑菌等效果也会大打折扣 。
只是大蒜生吃口感比较辛辣，过多食用容易煽动身体内热导致上火，所以食用时需注意量 。
大蒜怎么吃对肝好?1、熬煮大蒜汤 。把1杯剥开皮的大蒜放入4杯水中熬煮 ， 分早、中、晚饮用3-5次，每次饮用两小杯 。空腹只服用一杯即可 ， 刚开始大蒜疗法者也可于餐后饮用 。
2、大蒜汁 。用手掰开一颗大蒜粒，剥开皮，并切掉大蒜胚芽 。将切掉胚芽剩的部位用铁板磨成大蒜汁 。把1小匙大蒜汁放入200CC的水中搅拌均匀，即可饮用 ， 务必注意不可空腹饮用 。
总结：大蒜的二烯丙基硫化物和s-烯丙基-L-半胱氨酸等成分能阻止影响致癌物质代谢活性化的酶的作用，并启动解除毒素的酶保护肝脏 。
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