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在夏天，凉拌毛豆是很受欢迎的一道美食，毛豆不仅好吃，还含有丰富的营养 。毛豆中含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维和卵磷脂等，食用毛豆对身体有很大的好处 。那么，吃毛豆对身体有什么好处？毛豆有哪些营养价值？一起来看看吧！
毛豆的好处
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3.毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低;
4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分，经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
毛豆营养价值
1.毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成，品质优良，并有降低胆固醇的功能 。
2.丰富的油脂 ， 多为不饱和脂肪酸 ， 不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病 。
3.天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇 ， 并能使大脑及神经系统的活动激活，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考能力 。
4.皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾?。矣兄诒３置缣跎聿模?防止过分肥胖 。
5.蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能 ， 能增强癌免疫系统，可有效防止或减少患癌症的几率 。
6.毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润 。
毛豆吃法
1、丝瓜毛豆
原料：丝瓜，毛豆，红椒片，色拉油 ， 水淀粉 。
做法：丝瓜去皮洗净，切块，锅烧热后加清水煮沸 ， 放入丝瓜块，毛豆，红椒片焯水 ， 沥干水分 ， 将锅烧热后放油 ， 同时加入丝瓜等原料煸炒，放盐 ， 味精调味，水淀粉勾芡 ， 熟后即可起锅 。
营养功效：丝瓜中维生素含量丰富 ， 有嫩肤内白，淡斑美肤的效果，女士吃丝瓜还有调理月经的功效，毛豆中不饱和脂肪酸丰富，可以改善脂肪代谢 ， 改善大脑记忆力和智力水平 ， 两者搭配食用营养互补，开胃可口，促进肠胃蠕动 。
2、盐水煮毛豆
原料：未剥毛豆，红尖椒段，八角，花椒，食盐 。
做法：用剪刀减去毛豆角两端 ， 将其洗净后沥干水分；将煮好的毛豆放入锅中 ， 放红尖椒段，八角，花椒和食盐，加清水淹没毛豆，用中火加盖煮20分钟后捞出即可 。
营养功效：开胃消食，是夏季纳凉时
必备佳品 ， 适宜于便秘 ， 高血压患者食用，中老年人，儿童 ， 更年期妇女也适宜食用，清爽软嫩，增加食欲，缓解疲乏无力 。
3、毛豆烧鲫鱼
原料：鲫鱼，毛豆 ， 姜片，葱段，绍酒 。
做法：将鲫鱼剖肚 ， 去内脏 ， 鳃等不可食用部分，洗净后待用，毛豆洗净；锅烧热放生姜擦锅，撒少许食盐，中火煎鲫鱼至两面金黄 ， 放姜片，绍酒，酱油，食盐，白糖 ， 开水烧煮后，放入毛豆，转小火烧15分钟，放少许味精，撒葱段后起锅 。
营养功效：鲫鱼有健脾开胃，利水通乳，除湿益气之效，毛豆性平入脾，有润燥消水，清热解毒的功效，两则搭配食用健脾益胃，益气补虚，有滋补之效，而且其营养易消化吸收 。
4、毛豆肉丝汪豆腐
原料：老豆腐 ， 猪五花肉，毛豆，姜末，绍酒，葱段 。
做法：将豆腐切块 ， 将毛豆洗净，五花肉洗净切成丝待用，锅上中火 ， 放入少许油加姜末，肉丝，绍酒翻炒至金黄色 ， 放入都读 ， 毛豆，食盐，白糖和开水 ， 水与豆腐持平即可，将毛豆烧熟，豆腐起渲 ， 放少量味精，撒葱花起锅即可 。
【吃毛豆对身体有什么好处 毛豆有哪些营养价值】营养功效：毛豆，豆腐都是豆类食物 ， 两者搭配食用，可以为机体补充丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，增强机体抵抗力，还可为更年期的妇女补充雌激素，缓解其暴躁情绪 。
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