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荸荠又叫马蹄，口感清甜脆爽，是很多人都喜欢吃的一种食物 。不过爱吃荸荠的人要注意了，因为荸荠长在水里，难免会被水里的寄生虫、泥沙等污染，所以我们吃的时候一定要削皮，而且千万不要直接用嘴啃 。有条件的话最好是煮熟吃或者炒食，这样更可以减少寄生虫感染的可能性 。
荸荠皮能用嘴啃吗 荸荠皮最好不要用嘴啃 ， 很可能会导致感染寄生虫——姜片虫 。荸荠长在水里 ， 所以容易感染水中常见的寄生虫 。如果不洗就吃，上面的姜片虫囊蚴有可能进入人体 。寄生虫主要集中在荸荠皮上，吃荸荠时 ， 要彻底浸泡洗净，用开水烫一下 ， 然后再去皮吃，注意不要用牙齿啃皮 。荸荠如果是煮熟的或者做菜吃 ， 会更放心了 。
如何剥荸荠的皮
1、荸荠洗净煮好后，放入淡盐水中浸泡3～4小时 。浸泡后，用清水洗净 。这时候用手轻轻捏一下，它的外皮和内肉就会很自然了 。将果肉分开取出直接食用 。
2、购买荸荠时，选择芽短的 。这样的荸荠味甜，容易剥皮 。如果挑选的荸荠只在上面是平的，把荸荠洗干净 ， 用刀切掉上下两部分，只留下中间部分 。你需要用削皮刀轻轻地剥掉皮肤 。生菱角在新鲜时需要去皮 。不新鲜、没有水分时，不容易剥皮 。
3、荸荠去皮时也可用烧碱 。具体的区别方法是将20%的烧碱配成溶液，然后加热煮沸，然后将准备好的荸荠放入溶液中，五分钟后取出放入清水中 。用手轻轻揉搓时，用水冲洗，揉搓再冲洗，数次后即可完全去除马蹄铁皮 。
荸荠不去皮可以吃吗 【荸荠皮能用嘴啃吗】有些人认为荸荠是可以带皮吃的，只要洗干净就可以了 ， 但其实 ， 我们要知道的是荸荠多产于水田 ， 表皮会积聚有害有毒的生物 排泄物和化学品 。此外，荸荠皮中还含有寄生虫 。如果吃了没洗过的荸荠皮 ， 会引起疾病 。生吃荸荠皮会引起腹泻、呕吐等不适症状 。另外 ， 荸荠皮中含有较多的淀粉，所以糖尿病患者要慎食 。所以生的或熟的荸荠应该去皮 。但是，最好不要经常生吃荸荠 。如果经常吃生荸荠，姜虫会进入人体并附着在肠黏膜上，引起肠溃疡、腹泻或面部肿胀 。
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