【食品厂实践实习报告】
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食品厂实践实**关系 。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗 ， 以防成品中理化指标和微生物含量超标 。
2、混合料*杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间 。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋*质量 。
3、老化：经过杀菌后*混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝 。老化罐*温度和老化*时间也有其一定*标准 。
4、凝冻：冰淇淋*膨胀率一般在80s%-140%之间 。膨胀率对冰淇淋*口感、风味、组织状态均有影响 。
冰淇淋成品*要求也很严格，其中就感官来说，要求其*泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩 ， 且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙*冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有*滋味、气味、无异味、无外来可见杂质 ， 并且包装完整 ， 内容物无* 。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准 。
二、实*致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部 。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、*部和生产车间 。连锁事业部由董事长*，产品事业部由总经理和厂长负责 。各个部门又分设部门经理 。其中保管部隶属于物流部 。生产及*由总经理负责 ， 其他事情由厂长负责 。
我来到这里实**满足就是学到了很多*书*以外*知识和处世*道理 。我是做品控*，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过*，我*工作主要是通过感官检测冰淇淋*口感、*泽、组织状态、口味 。没有正式工作*时候觉得品控*工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作*时候才体会到并非如此 。
这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断*判断力，不能有一点点*马虎，通过不断*品尝、记忆各种冰淇淋*味道，慢慢积累，最后才能掌握它 。时间长了就没有了当初*困惑 ， *积月累经验也就多了不少，这些都是我在书*上学不到* 。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我*压力，当有一天我自己*工作*时候才真正体会到了自己肩上*担子有多么*重 ， 体会到了作为一名品控所承担*责任 。
*里**对待员工都很好 。在我们完成了自己工作*前提下，可以有自己*空间 ， 做一些自己喜欢做*事情 。***对待员工就象自己*亲人一样，员工之间相处*也很融洽 。在这样*环境下工作是比较轻松和愉快* ， 这样我们会更加热爱自己*岗位和工作 。
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