文章插图
蔬菜是我们每天都会吃到的一类食物，大部分人平时都是必须啊要吃蔬菜，蔬菜吃了对人有很多好处，不仅是补充营养，而且还能帮助消化，我们会发现有很多蔬菜都长得很相似，但是有人会想营养是不是一样的，那那些蔬菜长得很像？长得像的蔬菜营养一样吗？
那些蔬菜长得很像
1.西兰花和白菜花
它们都是常见的花类蔬菜 ， 也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜 。
但在营养价值上西兰花要更突出一些 ， 它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算） 。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐 。
2.紫甘蓝和卷心菜
它们是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别 。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂 ， 它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用 。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏 ， 改善关节的柔韧性 。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料 。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别 。
娃娃菜一般要比大白菜要贵不少 。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出 ， 大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用 。
4.莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣 。
营养上 ， 油麦菜优于莴笋 。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍 。
5.红色菜椒和黄色菜椒
二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高 。
红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克 ， 胡萝卜素含量也比黄椒高 。在膳食纤维含量方面，半个红椒含1.7克，半个黄椒只有0.8克 。
6.尖椒和秋葵
它们的形状相似 ， 颜色都是翠绿色，但是二者是全然不同的两种蔬菜 。
尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。其辣度可以用味蕾感受到 ， 它还和营养有关 。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险 。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效 。
不当的蔬菜食用方法
(1)餐前吃西红柿
餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状 。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低 ， 就能避免出现这些症状 。
(2)胡萝卜汁、酒同饮
美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内 ， 可在肝脏中产生毒素，引起肝病 。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁 。
(3)香菇过度浸泡
香菇富含麦角甾醇 ， 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D 。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分 。
(4)炒豆芽菜欠火
豆芽质嫩鲜美，营养丰富 ， 但吃时一定要炒熟 。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
(5)炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收 。因此，在炒苦瓜之前 ， 应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜 。
(6)绿叶菜存放过久
【哪些蔬菜长得很像 长得像的蔬菜营养一样吗】剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味 ， 也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者 。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久 。
推荐阅读
- 社保重复缴费不退有什么影响？哪些情况可以退
- 哪些蔬菜适合生吃 生吃蔬菜的营养有哪些
- 关于小满的诗句有哪些 关于小满的诗句
- 哪些蔬菜适合夏天吃 夏季怎样增强食欲
- 如何查询个人社保账户信息？查询个人社保有哪些渠道
- 哪些蔬菜能帮助身体排毒 吃什么蔬菜能帮助身体排毒
- 什么是高纤维食物有哪些
- 哪些蔬菜维生素C含量高 哪些蔬菜含维生素C
- 哪些蔬菜的营养价值高 营养价值高的蔬菜有哪些
- 国外网上购物平台有哪些,网上购物平台都有哪些 国外线上购物平台