酸豆角包子馅怎样调好吃

【酸豆角包子馅怎样调好吃】

酸豆角包子馅怎样调好吃

文章插图
1、食材清单 面粉 1000g 酵母粉 10g清水 600g白糖 30g无铝泡打粉 10g 五花肉馅 500g醋 20ml老抽 适量十三香 适量 盐 适量葱姜蒜辣椒 适量 酸豆角 1000g八角 2个 色拉油 适量
2、酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用 。
3、面粉里加入无铝泡打粉拌匀,把酵母水倒入搅拌,加入水和成面团 。(一斤面总共加600g水)
4、买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀,加上醋可以有效防止肉粘在一起 , 也起到了去腥的效果 。
5、酸豆角剁碎备用 。葱姜蒜辣椒切碎备用 。
6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香,放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄 。
7、倒入老抽煸炒 。加适量的十三香 。加入葱姜蒜辣椒继续煸炒 。
8、加入2小勺盐 。倒入酸豆角炒一会,放凉备用 。
9、揪一下快面,把面切成大小差不多的剂字 , 擀成圆的薄片 。
10、把馅料放到面皮中间包成包子 。
11、锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布(笼布是自己拿棉线勾的),把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟,别急着掀开盖子,焖个三两分钟再掀开 , 这样不容易塌陷 。

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