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厨房竟有这些不为人知的健康危险

小知识健康厨房

我们每天都会使用抽油烟机、燃气灶、不粘锅等厨具 ， 然而多数人却不知道厨具使用寿命也有严格的限定 。 如果厨具长期处于“超期服役”的状态 ， 轻则不利身体健康 ， 重则危及生命 。 美国《赫芬顿邮报》6月27日载文 ， 刊出“来自厨房的七大健康危险” 。
一、不粘锅受损 。 纽约西奈山医疗中心临床医学教授阿尔伯特·莱维表示 ， 美国环境工作组(EWG)研究称 ， 当不粘锅加热超过260摄氏度时 ， 就会释放出至少6种有毒气体 ， 其中包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命的化学物质 。 一旦不粘锅涂料被划受损 ， 即使在较低温度下也容易释放出无色无味的有害气体 。
◎专家建议：一旦不粘锅涂料受损 ， 就该换新的了 。
二、洗碗刷掉毛 。 注册营养师黛博拉·奥力克·利威博士表示 ， 蘸取调料的刷子用久了就容易掉毛 ， 落入食物中 ， 导致喉咙或胃肠道严重损伤 。 同样 ， 洗碗刷用久了 ， 刷毛也会变得稀疏 ， 凹槽中更易滋生病菌 。
◎专家建议：刷子要两三个月更换一次 ， 如果没到使用期限就开始掉毛或松动 ， 也该换新的 。
【厨房竟有这些不为人知的健康危险】三、塑料餐盒有划痕 。 利威博士表示 ， 塑料食品容器太旧或出现划痕 ， 就容易释放双酚A(BPA) ， 通过食物和饮料进入人体 。 多项研究发现 ， 双酚A与癌症、心脏病、肥胖症等多种健康问题存在重要关联 。
◎专家建议：塑料食品盒和奶瓶等塑料制品应每年更换 ， 发现有划痕的应该立即丢弃 。

厨房竟有这些不为人知的健康危险

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四、砧板变色 。 莱维教授表示 ， 无论是实木砧板还是塑料砧板 ， 都需要定期更换 。 虽然杀菌清洁剂或肥皂水可以清除砧板表面的细菌 ， 但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿细菌 ， 砧板颜色加深 ， 很难消毒 。
◎专家建议：砧板至少每3年更换一次 ， 一旦发现砧板上有较深的刀痕、颜色变深 ， 就应该立即扔掉 。 每天使用后要将菜板上的残渣余汁刮净 ， 认真冲洗 ， 最好再用沸水烫一遍 ， 定期放在阳光下暴晒至少30分钟以上 。
五、抽油烟机超过7年 。 抽油烟机超期服役 ， 机体内会沉积大量无法清洗的油污 ， 遇热挥发后可能产生致癌物质 ， 如果被人体吸收 ， 极易导致肺癌 。 我国《家用厨房设备》系列国家标准(GB18884-2003)中也有明确规定 ， 抽油烟机使用年限是7年 。
◎专家建议：定期清洗抽油烟机 ， 若想清洗彻底 ， 需要拆洗机内的马达、风叶等部件 ， 因此最好请专业人士清洗 ， 以免影响机器正常工作 。
六、燃气灶超过6年 。 陈旧的燃气具由于零部件的磨损、老化等因素 ， 不仅影响正常运行 ， 而且会导致漏气、燃烧不完全、废气中的一氧化碳超标等问题 。 我国《国家燃气灶具安全管理规程》中也有明确规定 ， 人工燃气灶具使用6年、石油天然气灶具使用8年后即报废 。
◎专家建议：定期检查燃气灶是否漏气 ， 零部件是否损坏 ， 超过使用年限的应立刻更换 。
七、抹布始终潮湿 。 多孔的海绵、洗碗布长期处在潮湿环境中 ， 极易滋生细菌 。 莱维教授表示 ， 虽然用开水清洗或用微波炉消毒有一定的杀菌作用 ， 但仍旧要定期替换 。
◎专家建议：海绵最多使用两周就该扔掉 。 最好多准备几块洗碗布 ， 每次使用一块后 ， 用开水消毒或在阳光下暴晒 ， 彻底干燥后下次再用 。
需要提醒的是 ， 每个家庭都最好要给厨房配置一个灭火器 ， 以备不时之需 。 定期查看灭火器压力值是否处于正常范围 ， 保险销和铅封是否完好 ， 喷管是否有老化现象等 ， 以确保灭火器能够正常使用 。

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