吃货也是分等级的 ， 只会吃 ， 不会做 ， 就稍逊一等 。 下面这10条美食技巧 ， 学会了 ， 随手炒个菜都分分钟赛大厨啊 ， 怎么 ， 不想向着资深吃货挺进吗？
1、煎鱼技巧
鱼煎过后再煮才会变白汤 ， 而且要双面煎！
2、炖骨汤技巧
炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白 ， 重复加水时万不可加冷水 ， 只要一直保持加热水 ， 汤才是乳白色 ， 加一滴醋会瞬间变清汤 。
3、炖肉技巧
任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂 ， 所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水 。
【吃货必学的10个美食技巧，好吃翻天】4、调味技巧
99%的菜都在临近出锅前才可以加盐 ， 醋 ， 这两种调味品 ， 过早的投入不仅影响口感 ， 还会使菜变得难看 。
5、焯菜技巧
学会焯菜 ， 在菜变色的同时捞出 ， 有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水 。
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6、去腥技巧
可以去腥的东西有很多 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 料酒 ， 柠檬皮都可以用来去腥 。
7、炸肉技巧
炸肉类火不要大 ， 否则面衣糊了肉没熟 ， 快熟的时候火不能小 ， 不然油都被吸到食物里 ， 这也就是复炸的用意 。
8、百搭技巧
记住你吃过的每一道菜 ， 有些蔬菜的经典搭配是全球通用的 ， 比如茄子配蒜 ， 洋葱配肉 。
9、百变米饭
蒸米饭加点油会让米颗粒分明 ， 加百合会让米饭变甜 ， 加啤酒会让米饭变香 ， 用高压锅蒸米饭更香 ， 隔水蒸米饭更筋道 ， 淘米水是最好的天然菜洗净 ， 糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭 。
10、切菜技巧
切肉要逆纹路纵向切 ， 不然咬不动煮不熟 ， 速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散 ， 速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切 ， 土猪肉则纵切 ， 整块的猪肉又需要逆纹切 ， 总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向 ， 切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动 。
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