【惊蛰养生吃什么食物】惊蛰的蛰是“藏”的意思 ， 3月上半月 ， 农历2月上半月 ， 天气渐渐回暖 ， 春雷开始震响 ， 蛰伏在泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖 ， 震惊而出 ， 是为“惊蛰” 。 惊蛰处于冬春季节交替时期 ， 气温变化幅度较大 ， 并会出现雷雨或连续阴雨 ， 是一个疾病多发的季节 ， 哪如何饮食才能预防呢？
一、惊蛰应多吃清淡食物中医学指出：“正气存内 ， 邪不可干 。 ”意思是说 ， 在人体正气强盛的情况下 ， 邪气不容易侵入机体 ， 也就不会发生疾病 ， 所以增强体质 ， 提高人体的抗病能力十分重要 。 在日常饮食中注意做到饮食品种的多样化 ， 以保证人体能够得到丰富而充足的营养素供给 。
由于惊蛰后的天气明显变暖 ， 不但各种动物开始活动 ， 微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始生长繁殖 ， 所以人们需要进行饮食调养 ， 增强体质以抵御病菌或病毒的侵袭 。
惊蛰节气是传染病多发的日子 ， 要预防季节性的传染病的发生 ， 应多吃清淡食物 ， 如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等 。
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维生素对人体的生理功能有着重要的作用 ， 特别是维生素c的摄入能够明显提高人体的抗病能力 ， 维生素c含量丰富的食物有：水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等 。
二、惊蛰宜适当进补惊蛰的饮食原则是保阴潜阳 ， 可以适当选用一些补品 ， 以提高人体的免疫功能 。 一般应选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品 。 像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等 。 或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等 ， 燥烈辛辣之品应少吃 。
三、惊蛰多食锅巴好春天肝气旺易伤脾 ， 故惊蛰季节要少吃酸 ， 多吃甜食以养脾 。 锅巴属甜食 ， 可以多吃一点 。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成 ， 又香又脆 。 据现代科学分析 ， 焙锅巴所用的粳米 ， 含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质 。 除淀粉外 ， 其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里 。 经过低温烘烤 ， 外层的营养成分多被破坏 ， 部分的淀粉也分解了 ， 故食时极易消化；而且 ， 在吃锅巴时 ， 必须细嚼慢咽 ， 这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收 ， 促使肠胃蠕动 ， 增强其功能；另外 ， 微炭化后的锅巴 ， 还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素 ， 以达到收敛止泻的作用 。
中医学认为 ， 焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效 ， 最宜病后食用 。 粳米经炒、烘、烤之后 ， 食之味香 ， 促进食欲 ， 还有消食导滞、收敛止泻的功效 。 因此 ， 春天多食锅巴好 。
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