细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向 ， 但是目前仍不能提供有效证据 。 在美国 ， 曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的“特殊功效” ， 结果被药品和食品管理局严厉警告和制止 。
多吃紫薯真的可以抗癌吗
市场上一度流行紫薯 。 据某网络百科称：“它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 ， 被誉为继水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。 花青素是目前科学界发现的防治疾并维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂 。 ”因此有传言称 ， 多吃紫薯能起到抗癌作用 。
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多吃紫薯真的可以抗癌吗
事实上 ， 至今为止 ， 花青素对人体产生的肿瘤究竟是否有抗性 ， 仍缺乏科学证据 。
【多吃紫薯真的可以抗癌吗】紫薯确实含有很多花青素 。 实际上 ， 大多数高等植物中都含有花青素 ， 它是植物新陈代谢的产物 。 紫薯之外 ， 茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中 ， 花青素含量都很高 。 在不同的酸度和金属离子环境中 ， 植物会吸收日光中不同波长的部分 ， 从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色 。
在实验室进行的化学实验或者细胞实验中 ， 花青素也展示了强大的抗氧化功能 。 许多人对此进行过研究 ， 也有许多相关科学论文发表 ， 并证实细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关 ， 比如癌症、衰老等；一般而言 ， 花青素对于体外培养的癌细胞已显示出很强的抑制作用；针对老鼠等实验动物 ， 花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定抗性 。
但花青素对于人体内的肿瘤 ， 是否有抵制作用仍缺乏相应证据 。 意大利科学家们曾进行过一些“病例对照”研究 ， 比较过上千例癌症病人与情况相似、但是没有得病的“正常人”的饮食状况 ， 并没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关 。 有学者还提出 ， 花青素一旦被吃到人体内 ， 并不一定能发挥出它的作用 。 而目前种种宣称“花青素”的抗癌功效的说法 ， 其实都是从“抗氧化”一说衍生出来的 ， 也并没有直接的临床实验数据 。
细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向 ， 但是目前仍不能提供有效证据 。 在美国 ， 曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的“特殊功效” ， 结果被药品和食品管理局严厉警告和制止 。
当然 ， 这并不是说紫薯有什么不好 。 任何蔬菜水果 ， 不管是蓝紫色、绿色还是黄色的蔬菜 ， 都对人体健康有好处 。 但对现代都市人来说 ， 蔬菜水果发挥不了应有功效的原因多数是“食用量不足” 。 所以 ， 选择吃什么样的蔬菜并不重要 ， 重要的是我们应该增加各种蔬菜水果在食谱中的量 。
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