你真的会选购蔬菜吗?蔬菜虽然是最常见的 ， 但是不一定所有人都会选购蔬菜哦 。 因为 ， 不同的蔬菜在选购时会有不同的要点 ， 在选购时掌握了正确的方法才能更容易的买到最好的蔬菜 。 在这里 ， 就来教大家几招吧 。
生菜 。 挑选生菜时 ， 除了要看菜叶的颜色是否青绿外 ， 还要注意茎部 。 茎色带白的才够新鲜 。 越好的生菜叶子越脆 ， 这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。 而且叶片不是非常厚 ， 叶面有诱人的光泽度 ， 如果在叶子的正面滴上一滴水 ， 水滴是不会花开的 。 在叶面有断口或者褶皱的地方 ， 不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样 ， 而新鲜的生菜则不会如此 。
黄瓜 。 吃黄瓜尽量选弯的 ， 而不要选直的 。 因为菜农们认准了大部分人喜欢直的 ， 粗壮的黄瓜 ， 这类黄瓜看起来有看相 。 所以很多菜农在生长期的黄瓜喷射了激素以帮助它们长的又粗又直 。
萝卜 。 从蔬菜商品学讲 ， 萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型 。 不管哪种萝卜 ， 以根形圆整、表皮光滑为优 。 一般说来 ， 皮光的 往往肉细 ， 所以皮光是第一条 。 第二条是比重大 ， 分量较重 ， 掂在手里沉甸甸的 。 这一条掌握好了 ， 就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状) 。 第三条 ， 皮色正常 。 皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜 ， 甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜 ， 解冻后皮 肉分离 ， 极易识别) ， 这种萝卜基本上失去了食用价值 。 第四条 ， 买萝卜不能贪大 ， 以中型偏小为上策 。 这种白萝卜肉质比较紧密 ， 比较充实 ， 烧出来成粉质 ， 软糯 ， 吃口好 。
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茄子 。 “茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方 ， 这一白色略带淡绿色的带状环 。 一般茄眼越大 ， 茄子越嫩;茄眼越小 ， 就越老 。 挑选时还要注意 ， 茄眼要密合 ， 切开里面就会白白嫩嫩 ， 口感较香软好吃 。 另外 ， 茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗 ， 是鲜嫩好茄子 。
土豆 。 土豆最好是在沙性土壤里种植 ， 和其他的地下作物一样它们都有一个天敌---地蚕 。 在土豆成熟的时候 ， 地蚕会象蚕啃食桑叶一样吞噬土豆 ， 所以一般的土豆挖出来后表面上会有一些大小不一的坑 ， 为了对付地蚕 ， 有些农民在种土豆前会把种子(就是在切成块的土豆上撒一些草木灰)浸泡在福尔马林液里 ， 经过这样处理的种子种出的土豆地蚕就不喜欢吃 。 所以有虫眼的土豆是更健康的土豆 。
【怎样选购到新鲜的蔬菜呢】 辣椒 。 市场上的辣椒不外乎三种 。 一种是辣味重的辣椒 ， 另一种是甜味重、无辣味的甜椒 ， 还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒 。 总的来说 ， 辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性 。 尖辣椒辣的多 ， 且果肉越薄 ， 辣味越重 。 柿子形的圆椒多为甜椒 ， 果肉越厚越甜脆 。 半辣味椒则介于两者之间 。 如果你比较重视营养 ， 可买红椒 吃 ， 因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍 ， 胡萝卜素要多3倍 ， 而且红椒分量轻(比重小) ， 在经济上也合算 ， 只是吃口不如青椒脆嫩 。
除此之外 ， 在选购蔬菜时还需要注意什么呢?
外表不平或多细毛的蔬菜 ， 较易沾染农药 ， 因此食用前 ， 可去皮者 ， 一定要去皮 ， 否则 ， 请务必以蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用 。
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长得好看诱人 ， 叶子颜色浅 ， 但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比 。 所以买绿叶菜要挑深色的 。
当发现蔬菜表面有药斑 ， 或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时 ， 表示可能有残留农药 ， 应避免选购 。
市场上带泥的萝卜、藕看起来新鲜 ， 但可能藏有细菌 。 不过 ， 购买时就洗干净的菜也会有些细菌残留 ， 要注意清洗 。
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