文章插图
1、面条500克，猪肉250克 ， 雪菜200克，笋肉和植物油各50克，毛豆12克 ， 淀粉8克 ， 酱油18克，鸡汤、精盐、味精和白糖各适量，香油和猪油各少许 。
2、将猪肉切成丝，与淀粉、酱油6克拌匀，腌5分钟左右；雪菜用盐水浸片刻 ， 取出洗净后切成3厘米长的段：笋肉切成丝 。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入肉丝炒至变色，加入雪菜、笋丝和毛豆均匀地煸炒片刻，下入酱油12克、白糖和味精调味炒散后盛入盘内 。
4、将面条下入烧沸的开水锅内，置火上煮熟，捞出用凉开水过凉，再置滚水中浸热，沥去水分，分别装入碗中 。
【雪菜笋面 雪菜笋丝面】5、锅置火上，放入适量的鸡汤烧沸，加入精盐、猪油和炒好的肉丝 ， 沸滚后分别倒入面条碗内，淋入香油即成 。
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