文章插图
1、方法一：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶 。
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒 。
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子 ， 放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟 。
锅内放油，烧至七成熟 ， 放入桂皮、八角、葱段煸炒 。
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒 ， 如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味 。
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒 ， 大火煮开 。
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟 。
2、方法二：
食材：鸭肉半只、青辣椒 3个、啤酒1罐、冰糖 1小块、姜片3片、红辣椒 2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量 。
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分 。
烧热锅 ， 放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒 。
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒 。
【正宗啤酒鸭的做法大全】翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色 。
加入大罐啤酒 ， 没过所有的鸭肉，大火煮开 ， 转为小火煮上三十分 。
加入青椒，翻炒均匀后大火收汁 。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
盛入小煲中，再配上啤酒，好美味 。
3、方法三：
食材：麻鸭一只，土豆一个 ， 水发香菇六个，啤酒一瓶八角 ， 桂皮各一个，姜片两片 ， 老姜一小块拍碎，蒜瓣两个 ， 青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒 。
鸭子剁块 ， 洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻） 。上锅加满冷水，加拍碎的老姜 ， 大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜 ， 洗净锅，擦干 。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓 。
换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火 。
三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁 。放鸡精起锅 ， 装盘后洒葱末 。
