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鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 ， 约有87-98％都会被人体吸收 。 鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。 鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用 。 鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症 。
此外 ， 鱼油还含有丰富的维生素A及D ， 特别是鱼的肝脏含量最多 。 鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。 鱼类还含有矿物质 ， 最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等 ， 若带骨一起吃 ， 是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等 ， 也都可以在吃鱼时摄取到 。 DHA是促进脑力的关键元素 。
空腹吃鱼？等于慢性自杀！
鱼的营养价值很高 ， 而且味道鲜美 ， 所以经常能在饭桌上见到 。 但是吃鱼也是有一些饮食禁忌的 ， 尤其是不能空腹吃鱼 。
首先 ， 空腹吃鱼会浪费蛋白质
【空腹吃鱼？等于慢性自杀！】鱼肉中碳水化合物含量通常低于2% ， 而蛋白质含量却高达15%以上 ， 脂肪含量也偏高 。 如果饥饿时大吃鱼肉 ， 肯定会让蛋白质直接分解转变成能量 ， 而白白被浪费了 。
其次 ， 空腹吃鱼会增加肝肾负担
蛋白质直接转化成能量 ， 在分解的过程中会产生大量含氮废物 ， 增加肝脏和肾脏的负担 。 因此 ， 只吃鱼肉不吃主食的做法 ， 不但浪费了蛋白质 ， 更增加了人体排毒的压力 。
最后 ， 空腹吃鱼还可能增加痛风的危险
空腹时胃酸的酸度比较高 ， 同时没有碳水化合物的帮助 ， 鱼肉蛋白质分解不完全 ， 会造成尿酸增加 。
而大多数鱼本身富含嘌呤 ， 如果空腹大量摄入 ， 却没有足够的碳水化合物来分解 ， 就可能诱发痛风或加重痛风患者的病情 。 如果此时再加上啤酒 ， 更是会“雪上加霜” 。 因此 ， 吃鱼时一定要搭配含碳水化合物丰富的食物 ， 比如馒头、米饭等主食 。 最好是粗杂粮如杂粮馒头、窝窝头等 。 如果再搭配蔬菜 ， 营养就更均衡了 。
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