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1.不吃因为腐坏变质而变黄的茄子，一般这种茄子发黄的部位会比正常茄子绵软，这种茄子不要食用 。
2.生长时间过久，导致长黄了的茄子 ， 它的花青素含量降低很多，营养价值损失较大 ， 因此不要等到茄子长黄了再食用，新鲜的时候食用比较健康 。
【吃长黄了的茄子要注意什么】 3.天生黄茄子的营养价值低于紫色的茄子，因此有选择性的话，要食用紫色的茄子，对身体比较好 。
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