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【养生常识】盘点豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋阴润肺( 二 )

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功效：可养肝补血 ， 适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等 。
3、加海带紫菜 ， 能多补碘 。
豆腐不但能补充营养 ， 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。 这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质 ， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。 但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄 ， 如果长期食用可能导致碘缺乏 。 所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。
推荐食疗：海带炖豆腐
主料：海带、豆腐 。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精 。
做法：
1、豆腐切成块 ， 先焯一下水 ， 去掉豆腥味;
2、海带洗净 ， 切成片;
3、锅中烧油 ， 炒香葱姜蒜 ， 下海带炒 ， 加少量生抽 ， 然后加水 ， 最后把豆腐下锅;
4、水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉 ， 盖上锅盖大火炖 ， 炖约20分钟左右 ， 关火出锅 。
4、放青菜、木耳 ， 更防病 。
豆腐虽然营养丰富 ， 但膳食纤维却比较缺乏 ， 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。 而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。 另外 ， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 ， 预防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。 需要注意的是 ， 菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高 ， 应先焯一下再和豆腐一起烹调 ， 以免影响豆腐中钙的吸收 。
推荐食疗：白菜豆腐汤
主料：北豆腐500克 ， 白菜500克 ， 
调料：香油5克 ， 酱油5克 ， 味精2克 ， 盐3克 ， 大葱5克
做法：
1、将豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花 。
2、砂锅内倒入适量水 ， 把白菜心铺在水中 ， 把豆腐块放在上面 ， 加入葱花、酱油、精盐 ， 加盖焖熟 ， 烧开后 ， 转小火炖10-15分钟 ， 加入味精、香油即成 。
温馨提示：
可根据肉汤的咸淡来适量加入盐 ， 可加可不加 ， 随个人口味 。 将豆腐试先用水焯一下 ， 是为了在炒的时候不容易炒碎 。
小贴士
1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
【【养生常识】盘点豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋阴润肺】2、豆腐不可过食 ， 过食则腹胀、恶心 ， 可用菠萝解 。

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