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梭子蟹是秋季上市的一种螃蟹，它的肉质比较饱满 ， 吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢 ， 很多人会自己在家蒸梭子蟹吃 。有些人蒸梭子蟹的腿都会掉 ， 这种可能是火候太大了，也可能是嫩螃蟹引起的 。
为什么蒸梭子蟹腿全掉了 1、火候原因 一些不知道如何烹饪螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹 。螃蟹一旦进入锅里，就会激烈地挣扎 。最后，从锅里出来的螃蟹会失去腿 。如果它们被自己吃了也没关系 。对客人来说会有点难看 。
2、螃蟹原因 蒸蟹的腿很可能是因为螃蟹本身而丢失的 。如果螃蟹在冷水中煮沸时仍然失去腿，则有必要购买嫩螃蟹 。嫩蟹的骨头又脆又嫩，在烹饪过程中很容易失去腿 。
活的梭子蟹怎么蒸不掉腿 1、选择鲜活度高的梭子蟹 如果你想确保梭子蟹的完整性，你应该首先选择新鲜度和活力好的梭子蟹 。这种螃蟹很强壮，不容易掉下来 。像那种垂死的螃蟹一样，很容易失去双腿 。
2、绑好再蒸 此外，蒸梭子蟹时，必须用结实的麻绳绑住蟹，以防止蟹在锅中挣扎，在加热过程中失去腿，同时减少梭子蟹营养物质的损失 。
3、去掉心脏再蒸 在蒸螃蟹之前，你也可以拿一根筷子，沿着螃蟹的嘴插入 ， 取出心，插入大约10秒钟 。螃蟹不会再挣扎了，所以可以保证梭子蟹的完整性 。
蒸梭子蟹的做法 准备活力十足的螃蟹、生姜、酱油、料酒、醋和糖 。
做法：
1.选择新鲜的活螃蟹，用筷子将其粘在一起，刷两次 。
2.蒸锅中加入适量水，加入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅中，将梭子蟹放在姜片上，肚脐朝上，再放一片姜在肚脐上 。
3.将蒸锅放在平底锅上，待水煮沸后开始计时，蒸一次后关火 ， 放入平底锅中 。
【蒸梭子蟹为什么腿都掉了怎么回事】4.姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌 ， 然后蘸下拆下的蟹肉 。
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