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1、主料:辣椒100g,五花肉20g,瘦肉20g,辅料:盐2g,蒸鱼豉油20g,味素2g,色拉油50g 。
2、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用 。
3、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用 。
4、坐锅起油,下蒜子爆香 。
5、下五花肉翻炒 , 煸出油质,下瘦肉翻炒至变色 。
【正宗湖南小炒肉的做法】6、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可 。
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