蛋黄梭子蟹的做法


蛋黄梭子蟹的做法

文章插图
1、清洗 。螃蟹冲洗干净 , 洗掉外壳粘附的海泥 , 掀开蟹背后,挖掉蟹鳃,一只切4块(保留蟹脚尖),生姜切丝,葱切段 。
2、腌制 。用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制螃蟹5分钟 。
3、处理咸蛋黄 。咸蛋黄蒸熟后切碎 , 备用 。
4、处理螃蟹 。腌制的螃蟹撇去生姜和葱段 , 蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分,撒上生粉 。
5、炸螃蟹 。取一口小锅 , 倒入色拉油,等油温8成热放入螃蟹,油炸至微黄捞出备用 。
6、翻炒咸蛋黄 。另取一锅,色拉油微热后放入咸蛋黄,少许细盐,中火翻炒至咸蛋黄气泡 。
7、加入螃蟹 。放入炸制过的螃蟹,翻炒,使螃蟹均匀焗上咸蛋黄 。
【蛋黄梭子蟹的做法】8、出锅 。出锅装盘 。

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