【如何鉴别鱼品的新鲜度 如何鉴别鱼是否新鲜】
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1、看鱼的眼睛 。眼球突出有弹性 ， 角膜光泽透明的鱼比较新鲜 。相反眼球塌陷，角膜无光泽，像荔枝肉那样比较浑浊 ， 眼睛周围变红，这样的鱼就不够新鲜了 。
2、看鱼鳃 。用手揭开鱼鳃看一下，鲜红的 ， 可以用鼻子闻，气味没有腐臭味就比较新鲜 。如果腮无血色，淡黄色或灰红色，有臭味，有粘液的就不新鲜了 。如果腮是被染成红色的 ， 用手摸摸就会褪色，说明不够新鲜 。
3、看鱼的腹部 。颜色是正常的鱼肚白，不膨胀，肛门清洁不突出，颜色粉红 。这样的鱼比较新鲜 。如果鱼肚颜色呈淡绿色 ， 腹部鼓起来，有破裂，肛门暗褐色，突出 。这样的鱼就不新鲜了 。
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