【如何鉴别豆油的质量 怎样辨别豆油的质量呢】
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1、外观检查 。优质豆油色泽呈棕红色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物；劣质豆油呈深棕色或黄色，浑浊有悬浮物或沉淀，透明度差 。含水分越多，油色越黄 。
2、闻气味 。合格豆油有其固有的豆腥味；劣质豆油有的有酸败味 ， 有的有辣味或汽油味 。取少量豆油放在手掌中，双手摩擦，再其味，若已酸败则有辣味；若溶剂残留太多，则有汽油味 。
3、加热煎试 。取少量豆油放入炒锅，加热升温，如水分大则会爆溅冒烟、起泡沫；温度继续上升至220℃以上 ， 劣质豆油会出现絮状悬浮物 。
4、此外，还可用煎炸食品的方法检验，如果豆油磷脂含量太大，则炸出的食品呈黑褐色，豆油中还会出现脑状物，即表明其为劣质豆油 。
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