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【莲子熬粥为什么苦】 莲子熬粥吃起来有苦味 ， 是因为莲子中间的胚芽没有清除干净所导致的，这种胚芽就是我们所说的莲子心，它味苦，性寒 ， 含有莲心碱，一辆新建，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷等成分 ， 其中前荷叶碱 ， 牛角花素，甲基紫堇杷等成分带有苦心，所以莲心是苦的 。熬粥的时候莲子中的莲心没有去掉，吃起来就会带有苦味 。
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