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吃胡萝卜对便秘有改善作用 。
胡萝卜中除了含有丰富的维生素，植物纤维也是同样的丰富，人体摄入足量的植物纤维，可以促进肠道蠕动 ， 而且胡萝卜中还含有的维生素属水溶性维生素，还含有钙，磷，铁等矿物质元素，这些物质被人体吸收，可以起到润肠通便的作用 。
芝麻油炖胡萝卜
材料：芝麻油30克，胡萝卜300克，姜5克，葱10克 。
调料：食盐3克 ， 鸡精3克，素油35克 。
【胡萝卜对便秘有作用吗】 做法：
1.将胡萝卜洗净，去皮，切3厘米见方的薄片 。
2.葱，姜洗净，姜切片，葱切段 。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜，葱爆香 ， 加入倒入清汤800毫升，烧沸 。
4.下入胡萝卜煮熟，加入食盐，鸡精，芝麻油即成 。
好处：润肠通便，明目健脾 。适宜于调理肠燥便秘，消化不良，咳嗽，夜盲症等症 。
核桃莴苣炒胡萝卜丁
材料：胡萝卜200克，莴苣200克，核桃仁30克，姜5克，葱10克 。
调料：食盐3克，鸡精2克，素油35克 。
做法：
1.将核桃仁用素油炸至香 。
2.莴苣洗净 ， 去皮，切丁 。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丁 。
4.葱姜洗净，姜切片，葱切段 。
4.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时 ， 下莴苣 ， 胡萝卜丁 ， 核桃仁，食盐，鸡精，炒熟即成 。
好处：补气血，益脑，润肠通便 。适宜于气血两亏，智力低下，便秘，记忆力欠佳等症 。
胡萝卜松子仁粥
材料：炒松子仁5克，胡萝卜50克，粳米100克 。
做法：
1.将胡萝卜洗净去皮，切成胡萝卜粒 。
2.粳米淘洗干净 。
3.锅中倒入淘洗好的粳米，加适量水，煮20分钟 。
4.放入胡萝卜碎粒，续煮5分钟，盛入碗中，撒入炒松子仁即可 。
好处：此粥润肠燥，养阴液 ， 补血虚，对防治老人体虚便秘及小儿便秘均有益 。
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