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茼蒿炒萝卜丝
材料:胡萝卜500克 。茼蒿250克,鸡汤,干淀粉,香油,食盐各适量 。
做法:
1.胡萝卜洗净切丝 。
2.茼蒿洗净,切段备用 。
3.油锅烧热,将胡萝卜丝放入热锅中煸炒,加入鸡汤 。
4.胡萝卜丝七成熟时,再加入茼蒿段抄拌,加食盐调味 。
5.熟透后勾薄芡,淋上香油起锅即可 。
茼蒿炒豆腐
材料:茼蒿粒200克,卤水豆腐1大块(约300克),鸡蛋2个 。
调料:葱末,姜末各10克,鲜虾酱2大匙,味精,胡椒粉 , 香油,高汤,植物油各适量 。
做法:
1.将卤水豆腐切成小丁,放入热油锅中煎至表面呈黄色时盛出 。
2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液 。
3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀,倒入热油锅中炒碎,再加入葱末 , 姜末,高汤,味精,胡椒粉,豆腐丁烧至入味 。
4.最后加入茼蒿丁 , 淋入香油即可 。
茼蒿炒腊肉
材料:腊肉,茼蒿各150克 , 红辣椒1个 。
调料:姜块5克 , 精盐少许,醪糟1小匙 , 植物油2大匙 。
做法:
1.腊肉刷洗干净,放入沸水锅中焯烫 , 捞出晾凉,切成薄片 。
2.茼蒿择洗干净,切成段 。
3.姜块去皮 , 洗净,切成丝;红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小粒 。
4.锅中加入植物油烧热,下入姜丝 , 红辣椒粒爆香,放入茼蒿,腊肉炒匀 。
5.最后加入醪糟,精盐炒至入味,出锅装盘即可 。
茼蒿炒黄蚬
材料:茼蒿200克 , 黄蚬子500克,青椒丝,红椒丝 , 干椒丝少许 。
调料:蒜末10克,葱末5克,精盐,花椒油各1小匙 , 味精,胡椒粉各少许,植物油1大匙 。
做法:
1.黄蚬子刷洗干净,放入清水锅中煮至蚬壳微开 , 捞入盆中,原汤留用 。
2.茼蒿择洗干净 , 切成小段 。
3.锅中加入植物油烧至六成热,先下入青椒丝 , 红椒丝,干椒丝 , 葱末和蒜末炒香 。
4.再放入茼蒿段炒至断生,添入煮蚬子的原汤,加入精盐,味精 , 胡椒粉烧沸 。
【茼蒿和什么一起炒】 5.然后放入蚬子炒匀,淋上热花椒油 , 出锅装盘即成 。
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