【油鱼和鳕鱼的区别】
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油鱼和鳕鱼的横切面大小不一样，鳕鱼的容积比油鱼的大，因此横切面也会比较大 。鳕鱼解冻之后触感非常丝滑鱼皮也会有点黏性，油鱼触感不是很光滑 。油鱼煮汤之后口感鲜美，但不适合煎炸烹饪，而鳕鱼鱼肉入口即化，比较适合生吃，营养价值也高 。
1、横切面 油鱼的横切面比较小 ， 并且油鱼正中间会有一条浅黄色或者浅红色的线框 。鳕鱼的容积比油鱼的大，因此横切面也会比较大 ， 而鳕鱼肉基本是白色 ， 并且内部不会有颜色或者线框，用来煎鱼排的色泽会更好看 。
2、触感 鳕鱼解冻之后触感非常丝滑，而且在触摸鱼皮的时候会有一点点黏性 ， 这也是新鲜鳕鱼的表现 ， 这样鳕鱼肉才会富有弹性 。油鱼触感相对于鳕鱼触感并不光滑 ， 而且油鱼一般都不刮鱼鳞，因此鱼皮会更加粗糙 。
3、口感 油鱼用食用油煎炸之后口感比较油腻，因此一般都是用来煮汤 ， 煮油鱼汤的口感就更加细腻，而且肉质也很鲜嫩 。鳕鱼属于深海鱼，因此肉质入口即化，不仅口感鲜嫩而且营养价值也高，比较适合蘸取芥末生吃 。
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