馄饨肉馅怎么做好吃 羊肉馅馄饨怎么调馅好吃

【馄饨肉馅怎么做好吃 羊肉馅馄饨怎么调馅好吃】

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馄饨是起源于中国的一种民间传统面食,后分化出饺子 。制作馄饨时,先用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤 。用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟即可 。下面为大家介绍几种馄饨肉馅的做法 。
做法一
1、猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香 , 大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味;
2、把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香 , 白胡椒粉 , 姜末,麻油 , 两勺清水,适量的生抽;
3、用筷子往同一方向搅拌 , 直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了 , 这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨 , 香滑可口;
4、接下来就是包馄饨了,取一块馄饨皮,挑少许肉馅放在馄饨皮正中间,肉馅的用量不能太多,不然包起来很容易露馅;
5、将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧 , 然后把两端粘合在一起就成了;
6、煮馄饨也简单 , 先在锅中加入水烧开,等水开了再下入馄饨,下入以后还要用锅铲推动一下 , 防止粘锅;
7、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁,生抽、麻油、虾皮、小葱、鸡精、蚝油倒入碗中,浇上一勺馄饨汤;
8、煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了 。
做法二
1、馄饨馅首先一定要准备肉碎,要挑选最新鲜早上卖的最新鲜的肉,要用刀背去剁,这样剁出来的肉才有韧度;
2、要准备白芝麻,芝麻要上锅把它炒 。炒香炒脆,要把芝麻的水分蒸发 , 这样吃起来才爽口脆;
3、猪肉剁成碎之后,加入适量的鸡精,还有盐觉拌均匀,让它完全融化,然后拌拌入适量的白芝麻,把它搅拌均匀;
4、最后准备饺子皮,包好馄饨,再放入锅上蒸煮,这样吃起来的馄饨馅才香脆、可口 。
做法三
1、将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉洗净,剁成细泥;香菜择洗干净 , 切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用;
2、将猪肉泥放入盆内 , 加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀 , 即成馅料;
3、将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用;
4、将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水 , 用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤;
5、将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片 , 厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中 , 制成中间圆,两头尖的馄饨生坯;
6、将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内,将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮 , 待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内 , 再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用 。

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