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牛排腌制的方法是：方法一：可以先用刀背拍打牛排，再用食盐、蒜粉、小苏打对它进行两三个小时的腌制 。方法二：也可以切开一个新鲜的柠檬，然后将柠檬中的汁水挤到牛排表面抹匀，这样可以帮助牛排中的肉类纤维分解，从而是它吃起来的口感更佳鲜嫩 。方法三：牛排用清水洗净，捞出控干水分 。洋葱洗净切条，在洗好的牛排中加入盐，胡椒粉，花椒粉 ， 洋葱条，生抽 。充分搅拌均匀腌制即可 。
牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一 。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。
制作牛排的方法：
1、牛排1块、海盐5克、黑胡椒1勺、橄榄油1勺、黄油7克、大蒜1瓣 。
2、先用刀背敲打肉打松一些，两面撒盐，大蒜切片、黑胡椒腌制一个小时 。
3、刷一层菜油（菜油比较香），大火旺烧锅子，温度高可以锁住牛排中的水分 。待锅烧热，且锅有微微的烟冒出，放入牛排 ， 随即放入黄油 。
4、牛排放入后，火调到中小火，1cm厚的牛排一面煎大约1.5分钟-2分钟，翻面继续，1分钟后插入温度计，45摄氏度50分熟，55摄氏度差不多75分熟 。
【牛排怎么腌制才鲜嫩 正宗牛排的腌制方法】5、出锅后静置三分钟，热度会继续渗入，食用口感更好 。我和家人都喜欢多放些黑胡椒，口味可以按照个人喜好调整 。
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