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辣酱的做法分为五个步骤，如下 。
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后 ， 用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉 。
2、锅里加油 ， 油热后，放入花椒，小火炒香 ， 注意不要焦 。
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
米线，中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白 ， 有韧性，于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
【过桥米线辣酱的做法 过桥米线的做法和配料】米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
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