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蛋炒饭简单做法：1、准备适量剩饭，搅拌好的蛋液 。2、锅中烧热，倒入食用油，加入蛋液，炒熟捞出备用 。2、另起锅，倒入油，加入米饭、鸡蛋、盐、十三香、酱油 。3、炒熟加入葱花 ， 盛出食用即可 。注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些 。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝 。多操练 ， 多香 。
炒蛋炒饭的细节
细节一：热锅冷油！
什么是“热锅冷油”？就是锅清洗干净，然后驾到炉上干烧，烧到铁锅冒烟，就可以加入冷油，再把冷油倒出，留下稍微多一点点的底油即可！这一步是润锅，降低米饭黏锅的风险 。
细节二：先炒鸡蛋！
很多朋友经常会问究竟是先炒鸡蛋还是先炒饭，我的答案是先炒鸡蛋 。用底油快速把鸡蛋炒散 ， 在鸡蛋快要断生时倒入米饭一起翻炒！
细节三：炒干先压！
“炒干先压“又是什么意思呢？炒饭一定要讲究粒粒分明 ， 所以米饭倒下去的时候，不要着急着翻炒，可以用铲子把米饭压平打散，等米饭变得干爽，基本都散开后才开始快速翻炒！
细节四：全程猛火！
【蛋炒饭简单做法 家庭蛋炒饭简单做法】炒饭过程可以全程猛火，不用担心米饭会焦！需要不断的快速翻炒 ， 目的就是散开水份，保持米饭的干爽 。随着翻炒时间越长 ， 米饭分离得越明显 。
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