文章插图
炸鸡的做法：
1、鸡翅根解冻，清洗干净 。用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味 。
2、加入2大勺烤肉料，拌匀腌制四个小时以上 。
3、炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊 。
4、面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉 。
5、翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内，180度，25分钟左右即可 ， 期间可以拉出炸篮查看炸制情况 。
炸鸡：
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡 ， 韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡 ， 广式炸鸡等 。
在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃） 。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味 。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡 ， 一直流传至今 。
在工业化养鸡，消毒防虫等关键技术还未成形之前，养鸡业极易受到病虫害冲击，人们一般只在特殊场合，如节日宴席之中食用鸡肉菜肴，包括炸鸡 。二战之后 ， 随着工业化养鸡行业的发达，炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低，如今已经成为了人们日常消费的菜肴 。
在中国，油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载 。《随园食单》中记载有“生炮鸡”的吃法，将小鸡块用酱油和酒拌匀，临吃时油炸 。
【炸鸡怎么锁住汁水 炸鸡锁住汁水的关键添加剂】这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本，与日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天妇罗”技法结合，成为了日式的“唐扬”炸鸡 。
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