在我们的生活当中, 有很多食用油是可以吃的, 比如各种植物油、鱼油以及动物油等等 。 不同的油做出来的食物有着不同的味道, 同时还能够给人体补充一些急需的营养 。 但是面对着这么多的选择, 很多人都是无法分清自己到底适合吃哪一种油 。 那么, 人吃什么油才是最好的呢?
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国家食用油新标准还把食用油分成了四级, 分别是一级、二级、三级和四级油, 这是根据油的精炼程度来区分的 。 三级四级的油经过简单的脱酸、脱胶就可以了, 二级以上的油必须脱色, 色越浅等级越高, 还要脱臭去掉加工过程中油的一些味道, 脱臭越彻底, 等级就越高 。
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一般来讲, 油的等级越高, 价格就越高, 但一般都认为等级高就越好, 其实不尽然 。 油的等级越高精练程度越高, 原有的营养成分也丢失的越多, 如大豆油里含有胡萝卜素, 脱色后色素没了颜色变浅了, 胡萝卜素也没了, 四级油精练程度不太高, 但含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素e等, 如果精练到一级油的程度, 杂质非常少了, 色很淡, 没有异味, 但应有的营业成分也几乎没有了 。 但要注意, 不同级别的油, 它的用途是不同的, 一级油也叫色拉油主要是用来调凉菜和来调制色拉, 二级以下可以来炒菜等 。
【【养生知识】人吃什么油最好?】
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营养的角度来看, 还要看油的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例, 人体需要的是不饱和脂肪酸, 它的比例越高越好, 含不饱和脂肪酸比例最高的油可达到80%以上, 如4:1健康调和油, 含多不饱和脂肪酸比例达到60%, 常吃这种油还能预防心血管疾病, 尤其是高血压、糖尿病、心脏病患者食用最好 。 但也不是吃得越多越好, 以不要超过每日植物油的总量为限 。
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