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糖渍保存
【杨梅吃不了怎么保存】 糖渍也是一种保存食物的方法，高糖的环境渗透压很高，不适合细菌生长，杨梅糖渍之后可以保存20天以上，放在冷藏室的话，可以保存2到3个月之久 。
做法：玻璃罐清洗干净，晒干，铺一层清洗干净，晾干的杨梅 ， 铺一层冰糖或者是白砂糖，再铺一层杨梅，一层糖，最后用糖封口 ， 放在看冷藏室中保存，待糖快要融化完的时候就可以食用了 。
盐渍保存
盐渍也是保存食物的一种方式，盐可以提供高渗环境，抑制细菌和虫子的生长，具有很好的保藏作用，一般可以保存2个月之久 。
做法：将杨梅清洗、晾干，放在干净的盆子中，撒上食盐 ， 转动盆子 ， 使杨梅表层裹上一层细盐，然后将杨梅放入干净的玻璃坛，腌制2天左右，将杨梅汁沥出，盐渍过的杨梅晒一天，再杨梅放回杨梅汁中，使杨梅重新吸回杨梅汁，重复几遍，待杨梅汁消失之后用玻璃瓶装好盐渍杨梅，可以保存2个月之久 。
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