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对于喜欢吃羊肉的人来说羊肉馅饺子是非常好吃的美味 。但是在调馅的时候，如果做不好羊肉的膻味非常大，而且口感吃起来也没有那么鲜嫩 。所以在调馅的时候一定要掌握好方法 。先去市场上买回来适量的羊肉，羊肉一定要自己用刀剁的馅儿味道才好吃，口感更好 。买羊肉的时候顺便带点洋葱 ， 姜 ， 还有大蒜，香菜，辣椒面 。调羊肉馅饺子需要用的调料有料酒 ， 盐，白胡椒粉，蚝油，葱姜，花椒 。
回家之后先把姜切成丝，葱也切成丝放在碗里面，再加入适量花椒粒，加入开水浸泡 。羊肉放在清水里面冲洗干净，放在案板上切碎 ， 然后用刀背反复的做，这样能够拍断肉质纤维，做出来的羊肉馅儿更好吃 。做好的羊肉馅放在盆子里面，然后把洋葱剥皮洗干净切成洋葱末，装在碗里面备用 。把辣椒面放在碗里面，家里面有白芝麻，放上一勺白芝麻锅里面油烧热，之后浇在辣椒面上，搅拌均匀，做成辣椒油，待会蘸饺子吃 。
泡好的葱姜水，过滤掉了渣，分三次倒进羊肉里面顺着一个方向搅拌均匀，每次倒水的时候都要搅拌，均匀让水和肉馅完全融合之后再倒下一次水 ， 必须要顺着一个方向搅拌，不然肉馅会出水 。调料水打完之后再加入适量盐 ， 蚝油，白胡椒粉，喝适量料酒 ， 再顺着一个方向搅拌均匀 。调好的肉馅放在一旁静置10分钟左右，把香菜切成末 ， 放进辣椒油里面，加入一点味极鲜酱油和香醋搅拌均匀 。
【羊肉饺子馅怎么调更好吃 怎样调羊肉馅饺子好吃】调好的肉馅里面加入洋葱粒，顺着一个方向搅拌均匀，然后把提前和好的饺子面擀成皮儿包成饺子，锅里面水开之后，把饺子下进去煮开，煮的饺子完全飘起 ， 鼓泡就成熟了，捞出来之后装在盘子里面 。羊肉饺子一定要趁热吃，吃的时候要从中间夹开，不然里面的汤汁流出来会烫到沾上点刚才调好的辣椒油味道简直太鲜美了 。
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