文章插图
好吃的酿豆腐需要用卤水豆腐，瘦肉和一些其他配料一起制作 。做酿豆腐必须要用卤水豆腐，其他的豆腐做出来是不好吃的，甚至做不成型 。不同的厨师对于酿豆腐都有不同的理解，有的人会喜欢上锅蒸，但是我曾经遇到的那位厨师朋友，他就是喜欢下油锅炸 ， 确实炸出来的豆腐更加干香，而且把豆腐炸好之后再放在锅里面烧一下味道，特别好吃 。
请教了我这位厨师朋友之后学会了怎么做芯片，把做法分享给大家 。先把卤水豆腐切成半厘米左右的厚片，片的大小就随自己的喜好决定，但不要切的太小，不然中间加肉馅儿的时候加不了太多 。切好的豆腐放在淡盐水里面浸泡 ， 这时候把肉馅调好 。楼下如果不喜欢吃肥的就放瘦肉香，喜欢吃肥一点的就放三分肥七分瘦的前腿肉 。把肉馅放在大碗里面，加入适量盐，蚝油，味极鲜酱油老抽 ， 葱花姜末，顺着一个方向搅拌均匀 。
【好吃的酿豆腐怎么做 怎样做酿豆腐好吃】拿一个碗打入一个鸡蛋里面，加入适量水淀粉搅拌均匀备用 。把豆腐片拿起来，上面抹上肉馅，再拿一片豆腐 。把肉馅儿加起来 。全部做好之后锅里面烧油 。油温5成热的时候 ， 把豆腐片放在之前打好的鸡蛋液里面，裹上一圈鸡蛋液放在油锅里面，中小火慢慢炸至金黄色 。炸好的豆腐放在盘子里面备用 。锅里面少留一点底油，加入葱花，干辣椒，花椒八角炒出香味儿 。
把锅里面加入适量清水 ， 然后加味极鲜酱油老抽，适量盐蚝油调味水开之后，把炸好的豆腐放进去，小火慢炖，大约炖5~10分钟左右，速干汤汁，出锅的时候撒上点儿小葱花 ， 好吃的酿豆腐就做好了 。这个菜可以叫做酿豆腐，也可以叫做红烧酿豆腐 ， 反正味道是特别好吃的 ， 吃过很多版本的酿豆腐，只有这个版本是让我觉得最值得亲手尝试的一道菜 。
推荐阅读
- 白扁豆的做法 白扁豆食谱
- 蓝莓没洗就吃了要紧的吗
- 读《最好的球员》有感550字
- 粟米棒怎么做才好吃 粟米棒怎么做
- 读《钢铁是怎样炼成的》有感550字
- 柿子椒的做法，洋葱炒柿子椒的做法
- 猴头菇土豆的做法
- 适合春季吃的养生食物 养生春季吃什么食物
- 韩红小时候的故事，韩红的励志成长经历
- 吃猴头菇的禁忌