文章插图
1、将鱼干洗干净把水沥干 。
2、准备调料 。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末 。
3、炒锅置油烧至7层热，把鱼干放锅里过一下油盛出来备用 。
4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要 。
5、再放入豆瓣酱炒香 。
6、陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香 。
7、最后下鱼干、生抽、醋、耗油、盐翻炒 。
【家常鱼干的烹饪方法，家常鱼干的烹饪方法窍门】8、翻炒均匀就可以装盘了 。炒鱼干时不要过于翻炒 ， 掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整 。
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