如何避免茄子削皮后发黑


如何避免茄子削皮后发黑

文章插图
1、淡盐水浸泡:茄子削皮后遇到氧气才会变黑,那只需将茄子和处理土豆一样,把它放在淡盐水中浸泡,隔绝氧气就能避免发黑,但浸泡的时间不宜过长 , 否则茄肉和水质都会发生不同程度的变质现象 。
2、尽快烹饪:不想水浸泡茄子,又担心茄子削皮后容易变黑的,那就要以最快的时间把茄子削皮,然后进行烹饪煮熟,通过这样减少生茄子与氧气的接触 , 也能达到避免茄肉发黑的目的 。
【如何避免茄子削皮后发黑】茄(学名:Solanum melongena L)茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米 , 小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛 , 小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等 。

    推荐阅读