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炒土豆丝儿的窍门就是土豆要切均匀，炒的时候要掌握好火候 。土豆丝是一道比较简单的家常菜 。差不多只要会下厨房的人都会做炒土豆丝，但是想要土豆丝做的好吃也是掌握一定的方法和技巧的 。首先在切土豆丝的时候必须要切均匀，可以切粗点 ， 但是必须要粗细均匀，不然成熟不一致，炒出来的土豆丝的口感就不好 。如果刀功不太好的话，也可以用擦丝器擦成均匀的丝 ， 虽然擦丝器口感不太好 ， 但最起码均匀 。
切好的土豆丝要放在清水里面浸泡 ， 反复冲洗几次，把里面的淀粉冲干净，不然炒出来的土豆丝也是黏糊糊的影响口感 。调味料就根据自己的喜好搭配，切好的土豆丝也可以放上点尖椒丝，胡萝卜丝让颜色更加好看 。如果喜欢吃辣一点的，再放上两个干辣椒 ， 准备适量葱花，蒜末，姜末 。把土豆丝洗干净捞出来，控干水分锅里面放上食用油 。油热之后，把葱花和姜末下进去，炒出香味儿，然后再把干辣椒放进去炸香 。
把土豆丝下进去，大火快速翻炒 。如果喜欢吃脆一点的口感 ， 就大火快速翻炒至断生 ， 如果喜欢吃软一点的口感就稍微多炒一会儿 。大多数人都是喜欢酸辣的土豆丝口感稍微脆一点，吃起来更爽口，再炒的时候就大一点火，看见土豆丝儿变透明的时候 ， 加入盐白醋 ， 蚝油大火翻炒均匀，土豆丝断生之后 ， 出锅之前把蒜末下进去翻炒均匀即可 。
【炒土豆丝儿有什么窍门 炒土豆丝好吃有技巧】想要让土豆丝好吃 ， 就必须先把土豆丝用清水反复冲洗几次，不能让里面有淀粉，不然炒出来就是黏糊糊的，不好吃 。放醋的时间不要太早，不然影响土豆丝的成熟速度，一般土豆丝变色之后再放醋 。如果家里面没有白醋的话，也可以放陈醋或者是其他的猪炒出来的味道也是很好吃的 ， 只是略微带点红色 。
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