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牛奶除了喝，还能拿来制作美食，是不是以前很少见，今天要说的一道用牛奶制作的美食就是炸牛奶 。顺德的小食是广东最出名的，而炸牛奶就是其中之一 。那么炸牛奶需要什么材料呢，下面，就快和一起了解炸牛奶的相关知识吧！
玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠适量 。
1、将牛奶倒入锅中，小火加热
2、加入适量玉米淀粉、白砂糖
3、小火、边加热边不停搅拌
4、直至加热搅拌到浓稠状态关火
5、将熬好的奶糊倒入到容器中，整理铺平，放入冰箱冷藏两小时至凝固
6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小块或者小条，别太细或者太小
7、将鸡蛋打散成蛋液
8、切好的奶条裹上一层面粉
9、再裹一层蛋液
10、继续裹一层面包糠
【炸牛奶需要什么材料？炸牛奶没有面包糠怎么办】11、油温五成热，小火慢炸
12、炸至金黄酥脆出锅 ， 装盘 。
炸牛奶可以用面粉吗？炸牛奶不可以用面粉代替淀粉 。
炸牛奶一定要用淀粉，因为淀粉比较粘，可以附在食物表面，在油炸时可以帮助受热均匀，让牛奶快速凝结成团 ， 炸出来的口感也比较酥脆，但是面粉容易堆积在食物表面，容易糊 ， 并且用面粉制作出来的炸牛奶很硬，口感不好 。
炸牛奶没有面包糠怎么办炸牛奶没有面包糠时可以用馒头碎或者吐司片代替，将馒头晒干削皮 ， 然后磨碎即可；或者将吐司切成粉末状，如果家里有吐司的情况下，最好用吐司面包 。
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