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馒头主要是用面粉制成的，是一种比较容易制熟的食物，具有较高的食用价值以及营养价值，适量食用对人体的健康具有一定好处 。但其实蒸馒头之前都需要进行发面，而发面是具有一定的技巧的 ， 要想馒头做出来柔软可口，选择正确的面粉是很必要的，接下来就让我们来一起了解看看吧！
白度好的，白度好的整出来的馒头色泽好，让人看着有食欲 。
2、筋度要好 ， 筋度馒头好的可以支撑内部的结构，简单来说就是“瓷实” 。看着蒸出来的馒头爆满好吃 。
3、水分必须要合适，水分太高或者太低都会在和面的过程中影响你添加水的比例，从而影响蒸出馒头的质量 。
4、关注面粉粗细，面粉粗细间接的影响面粉的发酵，面粉太细和面的时候比较软 ， 做出来的馒头粘性不好 。
馒头怎么蒸松软？1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
6、蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
蒸馒头不熟怎么处理？建议重新蒸一段时间 。馒头不熟多半是因为蒸的时间不够长导致的，这时不需要太过于紧张，可以将馒头重新放进蒸锅中再蒸一会儿就可以了，但时候需要注意的是，第二蒸馒头的时间不要太长，这是因为馒头在第一次蒸的时候已经熟的差不多，再次蒸的时间过长，那么很容易导致馒头变硬，从而影响馒头的口感以及味道 。
【蒸馒头用哪种面粉好 中筋白度水分粗细等】总结：蒸馒头不是一个简单的事情 ， 大家在蒸馒头的时候选择一个适合的面粉都是关键步骤！
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