【蒸扇贝用冷水还是开水 扇贝蒸好吃还是煮好吃】
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蒸扇贝，一般情况下，扇贝放在蒸锅中 ， 锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸5-10分钟左右 ， 偏小的扇贝蒸的时间可以稍短些，比较小的3分钟左右即可 。那蒸扇贝用冷水还是开水你知道吗？快来让我们一起了解看看吧！
没有那么鲜嫩；而水开之后下锅蒸 ， 能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟 ， 吃起来肉质更鲜嫩 。
扇贝蒸好吃还是煮好吃？关键看个人喜好 。但理论上来说，蒸还是更好的 。海鲜蒸，蒸出天然好味道，保证海鲜的新鲜与鲜美 。蒸也是海鲜最主流的吃法 。蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活，汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费，而且是蒸馏水，营养健康 。蒸好海鲜以健康、养生、无油为主要知道，清蒸最考验食材的新鲜度，在处理好上蒸锅前一秒，海鲜才离开水 ， 保障了海鲜最原始的味道 。龙虾、鲍鱼、竹蚌、扇贝、大生蚝 ， 高级的食材用饱满的肉质 ， 丰富了这场海鲜爱好者的饕餮之旅 。
尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸鱼豉油适量 。
做法步骤：用刷子把壳的两面都刷净 ， 然后将扇贝壳子撬开，去除扇贝的内脏，留下肉 ， 用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟 。将粉丝用开水烫软，然后泡凉水里 。把蒜瓣、尖椒分别洗净切成末，然后在蒜末里加盐搅匀 。
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面 ， 再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油 ， 喜欢辣的还可以加一点辣豆豉 。蒸锅加水 ， 水烧开之后放扇贝，大火蒸5分钟即可 。
扇贝肉有没有寄生虫？扇贝肉是属于滤食性动物，只能选择食物的大小，但对种类没有选择能力，而近些年很多海域都被污染了 ， 所以扇贝肉里面是有可能会含有一些病菌、寄生虫的 。
因此平时在吃扇贝的时候也需要将其彻底煮熟之后方可食用，这样寄生虫就能够被高温杀死，不然的话就有可能会对人体健康造成不利的影响 。
总结：开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况 ， 所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择 。
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