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紫薯，生活中常见的一种食物，不仅色泽美观，还含有丰富的蛋白质、矿物元素等，有较高的营养价值 ， 紫薯有蒸、煮、炖等多种吃法 。煮和蒸都是生活中常见的烹饪方法，很多人都喜欢吃，那煮紫薯用热水还是凉水呢?快来让我们一起了解看看吧!
淀粉，在蒸制的过程中，很容易失去水分而变得干燥，如果蒸好的紫薯非常干，可以往蒸锅中倒适量水 ， 继续蒸3~5分钟 。另外，蒸紫薯的时候可以用保鲜膜将紫薯包裹?。?这样蒸紫薯就不会发干了 。
怎样分辨紫薯是否染色?1、闻气味 。新鲜紫薯会散发出特有的清香，而劣质紫薯经过加工染色，可能会发出浓烈的刺鼻气味，或明显的化学制品味道 。如果是这种染色紫薯则不建议购买，因为这种紫薯很可能通过染色遮掩表面的黑斑，食用长有黑斑的紫薯可能会导致身体不适 。
2、看颜色 。紫薯是紫色或紫红色，因为含有大量的花青素 ， 花青素在酸性环境中呈紫红色，如果煮紫薯的水是绿色，可以加适量醋放到水中，如果颜色有变化，则说明紫薯没有染色 。
煮熟的紫薯怎样保存?冰箱冷藏 。紫薯中含有多种营养物质 ， 煮熟后香甜软糯，建议尽早吃完，以免破坏口感及降低营养价值，冰箱冷藏温度适宜，可以延长紫薯的保存时间，一般来说，生紫薯可以在冰箱中保存几个月 ， 而煮熟的紫薯能保存3~5天 。
【煮紫薯用热水还是凉水 热水下锅味道甘甜熟的快】总结：紫薯是一种营养价值较高的根茎类食物，蒸熟后食用，口感细腻甘甜，如果是用高压锅煮紫薯一般来说，10分钟左右即可，是很好的烹饪方式!
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